Manuel OLIVIER - BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS - Chardonnay - Blanc 2023

Cette cuvée est issue de deux méthodes d’élevage différentes : moitié en cuve pour préserver la typicité du cépage Chardonnay (élégance fruitée et florale) ; l’autre moitié fermente directement en fûts de chêne pendant 16 mois avant d'être assemblées.

Nez complexe fruité (poire), floral (fleurs blanches), avec une note boisée (briochée). Attaque en bouche élégante, équilibrée, qui laisse la place au gras, au moelleux et à l’ampleur du Chardonnay, et qui se termine par une note minérale longue et puissante.